İmam Bayıldı Tarifi
İmam bayıldı, Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Osmanlı dönemine kadar uzanan tarihiyle bu yemek, özellikle yaz aylarında sofralarda sıkça yer bulur. Ana malzemesi patlıcan olan bu yemek, hafifliği ve zengin içeriğiyle ünlüdür. Hem veganlar hem de et severler için alternatifleri olan ideal bir seçenektir.
İmam bayıldı, patlıcanın çeşitli sebzelerle doldurularak zeytinyağında pişirildiği bir yemektir. İsmiyle ilgili birçok efsane vardır. En bilinen hikayelerden biri, yemeği ilk defa tadan bir imamın, bu eşsiz lezzetten öylesine etkilendiği ki bayıldığı yönündedir. Başka bir rivayete göre ise yemeğin hazırlanmasında kullanılan bol miktardaki zeytinyağını görünce bayılmıştır.
İmam bayıldı yapımı aslında oldukça basittir, fakat lezzeti zeytinyağının kalitesine, sebzelerin tazeliğine ve doğru pişirme tekniğine bağlıdır.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay bardağı su
- Tuz ve karabiber
- İnce kıyılmış maydanoz (üzeri için)
Besin Değerleri
- Kalori:: 200-250 kcal
- Karbonhidrat:: 20-25 gram
- Protein:: 2-3 gram
- Yağ:: 15-20 gram
Tarif
Hazırlık Aşamaları:
-
Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve acısını almak için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Daha sonra kurulayın ve patlıcanların her birini ortasından boylamasına derin bir yarık açın.
-
Patlıcanların Kızartılması: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları her iki tarafını da hafifçe kızartın. Kızaran patlıcanları kenara alın ve kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını süzdürün.
-
İç Harcın Hazırlanması: Aynı tavaya bir miktar daha zeytinyağı ekleyin ve ince doğranmış soğanları, sarımsakları kavurun. Ardından biberleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve toz şekeri ilave edin. Kısık ateşte 5-10 dakika kadar pişirin, domatesler iyice yumuşayıp harç suyunu çekene kadar karıştırın. İsteğe bağlı kıyma da ekleyebilirsiniz.
-
Patlıcanların Doldurulması: Kızarmış patlıcanları fırın kabına yerleştirin. Ortasındaki yarıklara hazırladığınız iç harcı doldurun.
-
Pişirme: Patlıcanların üzerine yarım çay bardağı suyu ekleyin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin.
-
Servis: Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz.
İmam Bayıldı Hangi Yemeklerle Sunulur?
İmam bayıldı, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca yanına pirinç pilavı ya da bulgur pilavı da ekleyerek sofrayı zenginleştirebilirsiniz. Hafifliği ve sağlıklı içeriğiyle özellikle yaz aylarında tercih edilen bir yemektir.
İmam Bayıldı’nın Püf Noktaları:
- Patlıcanların fazla yağ çekmemesi için kızartmadan önce çok iyi kurulamalısınız.
- Zeytinyağlı yemekler genellikle dinlendikçe lezzetlenir. Bu nedenle imam bayıldıyı bir gün önceden yapıp, dinlenmeye bırakmak lezzetini artıracaktır.
- Şeker, yemeğin lezzetini dengelemek için kullanılır, bu yüzden tariften çıkarılmaması önerilir.
Afiyet Olsun
Ne Hissediyorsun?
