Kayseri Yağlaması Tarifi
Dünya mutfakları bir yana, Türk mutfağı her zaman özel bir yere sahiptir. Bu mutfağın temelinde el emeği ve yaratıcılık yer alır, dolayısıyla her yörenin kendine has lezzetleri, yılların birikimiyle gelen müthiş tatlar sunar. Bu tatlar arasında Kayseri mutfağı, özellikle de Kayseri yağlaması (diğer adıyla şebit) öne çıkıyor.
Şebit Nedir?
Şebit, hamur işi severler için vazgeçilmez bir ana yemek. Kayseri yağlaması, incecik açılan hamurların kat kat soslanıp servis edildiği bir lezzet. Yoğun emeğin ve sabrın sonucu olan bu yemek, aynı zamanda pasta görünümlü sunumuyla sofralarda da görsel bir şölen yaratıyor.
Kayseri Yağlaması Nasıl Hazırlanır?
Hamurun yoğrulmasıyla başlayan tarifte, kıvamını alan hamur incecik açılır. İç harcı ise tam kıvamında, hafif sulu bir sosla hazırlanır. İnce hamur katmanları arasına bu nefis sos yerleştirilerek yemek katman katman bir lezzet bombasına dönüşür. Hazırlık aşamasında biraz emek ve sabır gerekse de, sonuç tüm çabaya değecektir.
Kayseri yağlaması, Kayseri mutfağına hayran kalmanızı sağlayacak eşsiz bir lezzettir.
Malzemeler
- Hamuru İçin:
- 4 Su Bardağı Un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı ılık su
- Harcı İçin:
- 350 gram kıyma
- 3 adet rendelenmiş domates
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
Besin Değerleri
- Kalori:: 450 kcal
- Karbonhidrat:: 55-60 gram
- Protein:: 15-20 gram
- Yağ:: 15-25 gram
- Lif:: 3-5 gram
Tarif
Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamuru için:
-
Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
-
Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.
-
Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.
İçi için:
-
Soğanları küp küp doğrayın.Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin.
-
Ardından içine soğanları ilave edin ve kavurun. Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin.
-
Salçasını da ilave edin ve pişmeye bırakın. Ardından azar azar su ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin.
-
Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Birleştirme aşaması:
-
Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
-
Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
-
Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.
-
Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin.
-
Dilerseniz Kayseri yağlamasının üzerine yoğurtlu sarımsaklı sos da gezdirebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Ne Hissediyorsun?
