Yaz Aylarında Gıda Zehirlenmesine Karşı 5 Etkili Önlem

Yaz Aylarında Gıda Zehirlenmesini Önlemek İçin Almanız Gereken 5 Temel Önlem

1. Gıdaları Uygun Sıcaklıkta Saklayın

Yazın yüksek sıcaklıkları, mikroorganizmaların çoğalması için ideal bir ortam yaratır. Özellikle süt, yoğurt, peynir, tavuk, kırmızı et, balık gibi çabuk bozulabilen hayvansal ürünler, kısa sürede bakteri üretebilir. Bu nedenle bu tür gıdaların her zaman buzdolabında +4°C’nin altında, dondurulmuş ürünlerin ise -18°C’de saklanması gerekir.

Seyahate çıkarken ya da piknik yaparken mutlaka soğuk zinciri koruyacak buz akülü termal çantalar kullanılmalı. 1 saatten fazla dışarıda kalan et ve süt ürünleri, tekrar soğutulsa dahi tüketilmemelidir.

2. Çiğ ve Pişmiş Gıdaları Birbirinden Ayırın

Çiğ gıdaların, özellikle de et, tavuk ve deniz ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan mutfak ekipmanları ile pişmiş ya da hazır gıdalara temas etmek büyük bir risk oluşturur. Çünkü çiğ ürünlerde bulunabilecek Salmonella, E. coli gibi zararlı bakteriler; bulaş yoluyla diğer gıdalara geçebilir.

Ayrı kesme tahtaları, bıçaklar ve mutfak bezleri kullanmak; çapraz bulaşmayı önlemenin en etkili yoludur. Ayrıca her gıdanın iç sıcaklığı doğru derecede pişirilmelidir. Örneğin tavuk eti 75°C’ye ulaşmadan tamamen pişmiş sayılmaz.

3. Açıkta Satılan Gıdalardan Kaçının

Yaz mevsimi, sokak lezzetlerinin cazibesini artırır. Ancak açıkta satılan dondurmalar, dönerler, midyeler, açık büfeler ve mayonezli salatalar; yüksek risk grubundadır. Bu gıdaların nasıl hazırlandığını, hangi koşullarda saklandığını bilmek çoğu zaman mümkün değildir.

Gıda zehirlenmeleri genellikle bozulmuş ya da kontamine olmuş gıdalardan kaynaklandığı için, dışarıda tüketilen ürünlerin hijyeninden emin olunamıyorsa kesinlikle uzak durulmalıdır. Hijyenik koşullara sahip işletmelerden alışveriş yapılması önemlidir.

4. El Hijyenine Dikkat Edin

Basit gibi görünse de el yıkamak, gıda güvenliği açısından hayati bir rol oynar. Ellerimiz, gün içinde birçok yüzeye temas eder ve mikrop taşır. Bu mikroplar, yemek hazırlarken veya yerken doğrudan vücudumuza girebilir.

Yemek hazırlamadan önce, tuvalet sonrası, dışarıdan geldikten sonra ve çiğ gıdalara temas ettikten sonra eller mutlaka bol sabun ve suyla en az 20 saniye yıkanmalıdır. Eğer su ve sabun yoksa, alkol bazlı el antiseptiği kullanılabilir.

5. Son Tüketim Tarihlerini ve Ambalajları Kontrol Edin

Yaz aylarında ürünlerin raf ömürleri kısalabilir. Bu yüzden alışveriş sırasında son kullanma tarihi yaklaşmış ürünler tercih edilmemelidir. Ürünün ambalajında şişkinlik, sızıntı ya da bozulma belirtisi varsa kesinlikle satın alınmamalıdır.

Ayrıca satın alındıktan sonra ürünler doğrudan güneş altında veya araç içinde uzun süre bekletilmemeli, hemen soğutucuya yerleştirilmelidir. Gıda güvenliği, sadece pişirmekle değil; saklama ve taşıma koşullarıyla da doğrudan ilişkilidir.

Gıda zehirlenmesi, yaz aylarında sık karşılaşılan ancak alınacak basit önlemlerle kolayca önlenebilecek bir sorundur. Yukarıda belirtilen 5 maddeyi alışkanlık haline getirerek; hem kendinizin hem de sevdiklerinizin sağlığını koruyabilirsiniz. Unutmayın, yazın keyfini çıkarmak için önce sağlığınızı garanti altına almalısınız.

Haber Merkezi